La gastronomía en Mallorca es historia viva. Cada plato cuenta algo sobre el mar, la tierra y las generaciones que han cocinado con lo que da la isla. En Ca n’Eduardo, llevamos 80 años reflejando esa esencia, respetando la tradición pero sin miedo a innovar.
Desde 1943, nos hemos mantenido fieles a un principio: cocinar con el mejor producto local. La lonja de Palma, a pocos metros de nuestra cocina, sigue siendo nuestro principal proveedor. Aquí no hay atajos: el pescado y el marisco llegan directos del mar a la mesa, con todo su sabor intacto.
El alma de Mallorca en cada plato
La cocina mallorquina es sincera: pocos ingredientes, pero bien tratados. Sabores que recuerdan a la comida de casa. En nuestra carta, encontrarás recetas que llevan décadas en las mesas de la isla, como el gallo frito con cebolla, un plato humilde que demuestra que lo sencillo puede ser delicioso.
El bacalao a la mallorquina es otro ejemplo. Un plato que combina pescado con pasas y tomate, ingredientes que reflejan la herencia mediterránea de la isla. Son recetas que no necesitan artificios, solo manos expertas que sepan darles el punto exacto.
También nos inspiramos en otras elaboraciones icónicas de la isla, como los arroces y las calderetas de pescado, donde los mejores ingredientes se cocinan a fuego lento. Cada plato que servimos es nuestro particular homenaje a esa manera de cocinar que respeta los tiempos y resalta los ingredientes.
Tradición con un giro inesperado
Pero en Ca n’Eduardo no nos conformamos con repetir lo de siempre. Nuestro chef, Pedro Mesquida, juega con la tradición, aportando matices nuevos sin perder su identidad. Su popieta de lubina con salsa de curry rojo, boniato y patata confitada es un claro ejemplo: una fusión de sabores tradicionales e innovadores. Un plato que sorprende, pero cuida el producto.
El lomo de bacalao con costra de aceituna negra y couscous también resume esa filosofía. Un guiño a la cocina mediterránea más amplia, con un toque diferente que complementa al pescado sin robarle protagonismo. Además, hemos incorporado innovaciones en nuestras técnicas de preparación y presentación. Platos como el calamar a la romana con alioli de tomates secos y salvia combinan el crujiente perfecto con un juego de contrastes de sabor.
Más que una comida, una historia en cada plato
Comer en Ca n’Eduardo es sentarse frente al mar, sentir la brisa y disfrutar de una cocina rica y deliciosa. Desde nuestra terraza con vistas a la Catedral de Palma, cada plato es un pequeño homenaje a la isla, a su mar y a su gente. Una tradición que se mantiene viva y una evolución que nunca se detiene. Aquí, la cocina mallorquina no es solo un recuerdo, sino una experiencia que sigue escribiéndose cada día.
Si quieres saborear Mallorca con una mirada fresca y auténtica, te esperamos. ¡Reserva tu mesa y ven a descubrirlo!
